Il lingotto di asparagi con le sue consistenze e perle di Saba
I gamberi ed il polpo con mousse di melanzana,
ricotta emulsionata, datterino e origano selvatico
I Primi
I ravioli di zucchine con calamaretti spillo su salsa cacio e pepe
I fusilloro Verrigni con carciofi, cuore di baccalà Morro, zeste di limone e polvere di bottarga
I Secondi
Il branzino al forno con germogli di pisellini e la sua crema
Le costolette di agnello alle erbe spontanee, il suo jus e patata soffiata
