“Concedersi a tavola”: Menù degustazione a mano libera
Benvenuti al Ristorante Forassiepi.
Abbiamo il piacere di presentarvi il nostro menù.
“Concedersi a tavola”
Menù degustazione a mano libera
Un percorso gastronomico composto da sette piatti seguendo la scuola di pensiero dello Chef PierAntonio.
Classicità, curiosità, contemporaneità.
Mettendo sempre gli ospiti al centro delle sue attenzioni.
Free hand tasting menu
A gastronomic itinerary of seven dishes, wich represents Chef PierAntonio's school of thought.
Il nostro Menú Degustazione dal Mare
Il nostro entrée
Our little starter
I gamberi croccanti con maionese al mandarino
e chips di tapioca
Crispy prawns with tangerine mayonnaise and tapioca chips
Le cappesante tostate con spuma di foie gras e perle di Granny Smith
Toasted scallops with foie gras foam and green apple pearls
Il risotto con tutta la seppia (cotta, marinata al lime, quinto quarto ed il nero)
Cuttlefish ink creamed risotto with cooked and marinated cuttlefish
I ravioli di scampi con la sua bisque e la tartare all'aceto di lampone
Shrimp stuffed ravioli with tartare and raspberry vinegar
La ricciola di fondale con carciofi, guazzetto di cicale e chips
Amberjack with mantis shrimp stew, artichokes and bread chips
Il soufflée alla vaniglia con crema inglese e cioccolato
Vanilla soufflée with light custard and chocolate
Il nostro Menú Degustazione dalla Terra
Il nostro entrée
Our little starter
L'uovo biologico, la patata ed il parmigiano
Crispy soft-boiled egg with potatoes and parmesan cheese creme
L'animella di vitella fritta in consistenze di carciofi con maionese al mandarino
Sautéed veal sweetbread with artichokes and tangerine mayonnaise
I nostri tortellini con zabaione al parmigiano, Saba e pioppini spadellati
Homemade tortellini with parmesan cheese eggnog, Saba and sautéed mushrooms
Il risotto al piccione (piatto storico)
Our typical risotto with pigeon
Il filetto di maialino alle castagne con grué di cacao e puré di zucca al rafano
Piglet fillet with chestnuts, cocoa roasted beans and mashed pumpkin with horseradish
Il soufflée alla vaniglia con crema inglese e cioccolato
Vanilla soufflée with light custard and chocolate
